Wein-Balsam-Essig mit Vanille

Balsamessig aus deutschem Traubenmost
schonend eingeköchelt und veressigt.
5 % Säure - 250 ml Flasche
mit echter Bourbon-Vanille aromatisiert und im Eichenholzfass gelagert.
Ein extrem duftender Essig, die Vanille-Aromen ergänzen sich sehr gut mit den süß-sauren Essignoten.

Ein BALSAMICO mit einer harmonischen duftigen Note!
Diesen Balsamessig produzierte Leo Weyers gemeinsam mit dem renommierten Koch Ingo Holland aus Klingenberg. Die Zutaten dieser aromatisierten Balsamessige stammen vom "Alten Gewürzamt"

Dieser Wein-Balsam-Essig enthält keinerlei zusätzlichen Traubenmoste zum Süssen und Eindicken.
Er ist damit nicht so süss und zähflüssig, wie sich manche italienische Balsamicos präsentieren.

Die Weyers'schen Balsam-Essige bestehen aus 100 % Frucht - und sonst nichts. Ähnlich dem Verfahren des Aceto Balsamico Tradizionale wird sofort nach dem Abpressen der Früchte der gewonnene Saft schonend eingeköchelt und veressigt. Durch die Lagerung in Eichenfässern erlangt er sein volles Aroma und seine milde Säure. Es werden keinerlei Zusätze wie Aromen oder Glukosesirup verwendet. Bei einigen Früchten wie Himbeere, Pfirsisch, Aprikose etc. funktioniert dieses Verfahren nicht - diese Früchte geben durch Einköcheln und anschließende Veressigung nicht diese dichte Süße und das intensive Aroma - und dem muß man dann - wie bei den Ansatz-Balsam-Essigen nachhelfen. Aber bei diesen Königen unter den Balsamessigen ist das nicht nötig.

Verwendung der Balsam-Essige: alle Balsamessige, insbesonders die Apfel-Balsam-Essige, eignen sich auch für jede Art von grünem Salat. Durch das Einköcheln sind sie konzentrierter in Süße und Aroma, eignen sich also auch zum Marinieren. Beim Kirsch-Balsam und dem Eiswein-Balsam können sie sogar als Aperitif-Essige verwendet werden. Grundsätzlich gilt auch hier: Ihre Experementierfreudigkeit mit diesen Essigen belohnt Sie mit völlig neuen und unvermuteten Geschmackserlebnissen.


Die Essigfabrik Carl Weyers ist Deutschlands älteste Manufaktur für erlesene Spezialitätenessige.
Gegründet 1893 vom Urgroßvater des jetztigen Inhabers, produzierte die Familie Weyers im Kölner Stadtteil Bickendorf über 110 Jahre Branntweinessige nicht nur für die Feinkostindustrie sondern auch für private Haushalte: Sauerkonserven hatten Anfang bis Mitte letzten des letzten Jahrhunderts noch einen ganz anderen Stellenwert bei der häuslichen Vorratshaltung.

In der vierten Generation führt Leo Weyers den Familien-Betrieb und erweiterte in den 90er Jahren das Tätigkeitsfeld mit der Spezialisierung auf feine Frucht- und Balsamessige für die anspruchsvolle Küche. 2004 erfolgte die Betriebsverlagerung von Rheinland in den Schwarzwald, nach Donaueschingen.

Bei der Herstellung seiner Produkte setzt Leo Weyers auf seine berufliche Erfahrung und handwerkliche Tradition die er als Essigmacher noch gelernt hat. Der überlegter Einsatz moderner Produktionsverfahren- und Labortechnik ist heute selbstverständlich.

Wir arbeiten seit dem Jahre 2000 mit Leo Weyers und wissen, dass das Vertrauen der Kunden in seine feinen Essige für ihn eine große Herausforderung darstellen und er auf die Qualität seiner Produkte den größten Wert legt. Genießer schätzen seine Raritäten: ob Kirsch-Balsam-, Spargel- oder Himbeeressig und erfreuen sich an den Nuancen des feinen Geschmacks.