Terra Fonte Abruzzen

TERRA FONTE ist kleine Manufaktur in den Abruzzen.

Unter dem Namen TERRA FONTE werden in wirklich kleinen Chargen großartige Kostbarkeiten, so wie man es auch selbst zu Hause macht: bei den Konfitüren die Verwendung ausschließlich hochwertiger Zutaten (besser geht’s wirklich nicht): erntereifer Früchte, Zucker, Honig und Pektin sind die natürlichen Konservierungsmittel. Und wenn Gewürze wie z.B. Vanille enthalten sind, dann sind es ausschließlich das was es sein soll: echte Vanille, echter Rosmarin und keine Aromen. Und natürlich auch keine Farbstoffe, Aromen, Konservierungsmittel oder andere Mittel.
Und gespart wird bei den Zutaten in keinster Weise: In den zuckerfreien mit Honig gesüßten Konfitüren, liegt der Honiganteil bei 30 bis 45 % und beim Zitronen-Wein-Gelee der Weinanteil bei 30 %.

Nach einem intensiven Berufsleben in Deutschland, gründeten das deutsche Ehepaar Erika und Heinz-Jürgen Weuster in ihrer zweiten Heimat diesen kleinen Produktionsbetrieb. Eigentlich im Vorruhestand, und nach Aus- und Umbau des eigenen Hauses, eines weiteren Hauses mit Ferienwohnungen, wollten und konnten beide ihre Hände nicht tatenlos in Schoß legen.
In dieser Region prägen kleine Dörfern und Weiler, Olivenhaine, Wein-, Obst- Gemüsegärten die Landschaft. In Sichtweite und Im Rücken einen Gebirgszug mit dem 2793 m hohen Maiella im gleichnamigen Nationalpark und in rund 20 km Entfernung die Adria.

Erika und Heinz-Jürgen Weuster leben nicht nur angenehmen Region Mittelitaliens, einer weitgehend touristenfreien Gegend, sondern lieben auch in besonderer Weise diese Küche, die von dem lebt, was das Land hergibt: Wein & Olivenöl, fast alles an Gemüse und fast ganzjährig frisches Obst: Pfirsiche & Aprikosen, Erdbeeren & Kirschen, Apfelsinen & Zitronen sowie Honig.
Einer lieben Freundin in Deutschland produzierte Erika Weuster vor nicht allzu langer Zeit einige Dutzend Gläser ihrer Lieblingskonfitüren. Die Freundin verkaufte diese in ihrem Obst- und Gemüseladen in Süddeutschland mit großen Erfolg und orderte nach.

Da hatten Erika und Heinz Jürgen Weuster „Blut geleckt“ und die Entscheidung getroffen, zukünftig weitere kleine überschaubare Chargen Obst und Gemüse einzukochen, das Obst und Gemüse der benachbarten Landwirte wächst sozusagen vor der Türe und Rezepte und Ideen gibt es noch viele.

Auch wenn nicht in der privaten Küche, sondern in der eigenen kleinen Produktionsküche produziert wird, die Abnahme des Laboratorio durch die italienischen Behörden unter Beachtung aller Gesetze und Regelungen war zeit- und kostenintensiv. Inklusive absolvierender Lehrgänge in Hygiene, Lebensmittelproduktion etc. wurde die Prüfungen (natürlich in italienischer Sprache) mit Bravour bestanden.

TERRA FONTE ist wohl der kleinste von staatlichen Behörden abgenommen Produktionsbetrieb in den Abruzzen, vielleicht sogar in ganz Italien.

Im Herbst 2010 erfolgten Veröffentlichnung im Magazin LA CUCINA ITALIANA sowie in food+ des Magazins STERN.