Willkommen bei OLIVE E PIÙ

extra native Olivenöle

Bei den verschiedenen Olivenöl-Wettbewerben, die jährlich weltweit stattfinden, sind viele Öle unseres Programms stets unter den Besten zu finden. Nicht nur unter den TOP-Nominierten, sondern auch als Gewinner. Mittlerweile sind die meisten und wichtigsten Wettbewerbe des Jahres 2011 abgeschlossen und die prämierten Olivenöle für dieses Jahr stehen fest.

Als Abräumer können wir unsere beiden langjährigen Produzenten und Freunde Giorgio FRANCI aus der Toskana sowie Salvatore CUTRERA aus Sizilien bezeichnen.
Beide produzieren seit Jahren kontinuierliche Spitzenqualität, die nicht nur in Italien, sondern weltweit Beachtung und Anerkennung erfährt.
Beide spielen in der Champions-League der Spitzen-Olivenöle, ist nur noch die Frage, wer die Rolle des FC Barcelona übernimmt. Seit vielen Jahren sind sie mit allen ihren Olivenölen fester Bestandteil unseres Programms.

Eine Auswahl der im Jahre 2011 erhaltenen Preise und Auszeichnungen
VILLA MAGRA  LEONE d'ORO - Gran Menzione, FLOS OLEI - bester Blend, Kategorie intensivfruchtig, OIL CHINA -
Goldmedaille Kategorie intensivfruchtig, MERUM – 2 cuore, GAMBERO ROSSO - 2 Blätter
VILLA MAGRA GRAN CRU  MERUM - 3 cuore, GAMBERO ROSSO - 3 Blätter, MONOCULTIVAROIL.EXPO - 1. Platz Bestes Olivenöl, SLOW FOOD Italien - GHIRLANDA di OLIVO. Dieser außergewöhnliche SLOW FOOD Preis konnte erstmals in diesem Jahr vergeben werden: Giorgio FRANCI ist bisher der einzige Produzent, der in den letzten 10 Jahren mit mindestens einem Öl die SLOW FOOD Höchstbewertung von 3 Oliven erhielt
OLIVASTRA SEGGIANESE  MERUM - 1 cuore, GAMBERO ROSSO - 2 Blätter
LA CINCIALLEGRA  PREMIO BIOL Kids - 1. Platz
PRIMO DOP  GAMBERO ROSSO - 3 Blätter, SLOW FOOD - 3 Oliven, FLOS OLEI - Höchstbewertung mit 97 von 100 Punkten, SOL d'ORO - Gran Menzione, MONTIFERRU - Goldmedaille, OLIO AWARD Magazin DER FEINSCHMECKER - Gewinner Kategorie mittelfruchtig, MERUM – Selezione migliori Oli
PRIMO BIO + RISERVA  MERUM – je 1 cuore, OLIO AWARD Magazin DER FEINSCHMECKER – jeweils TOP 50
Darüberhinaus zeichnet der GAMBERO ROSSO die Frantoi CUTRERA als Bestes Unternehmen des Jahres aus.
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Herzlichen Glückwunsch an Giorgio, Salvatore und ihre beiden Teams

CAFFAREL - die Erfinder der Gianduiotti

Das allererste Gianduiotto erblickte 1852 das Licht der Welt, kreiert von den Pionieren der Schokoladenherstellung in Italien, der Familie Caffarel. Eigentlich entstand die berühmte Praline aus der Not der damaligen Zeit. Nach zahlreichen internen Kriegen befand sich das Land in Armut und die Regierung erhob hohe Steuern auf Luxusgüter aus dem Ausland, u.a. auf den Kakao. Die Familie Caffarel kam damals auf die Idee, eine neue Variante auszuprobieren. Sie senkte die Kakaomenge und erhöhte den Anteil der Haselnüsse, die im Piemont im Überfluss vorhanden sind. Die Sorte "tonda e gentile" (rund und delikat) prägt die Gianduiotti durch den intensiven Duft und Geschmack der Piemonteser Haselnuss.

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NEU im Programm: MOSTARDA di Mantua
Überall auf der Welt wird Obst & Gemüse für einen späteren Genuss eingeköchelt.
In der oberitalienischen Stadt Mantua ist es eine alte Tradition, erntefrisches Obst & Gemüse mit Senföl zu konservieren. 
Die beste Mostarda wird von Paola Calciolari und ihrem Team von LE TAMERICI produziert.
Für die echte Mostarda nach Mantua-Art wird erntefrisches Obst oder Gemüse bester Qualität in dünne Scheiben geschnitten und in einem Sirup aus Wasser und Zucker leicht kandiert. Nach einer Verweildauer von fünf bis sechs Tagen erhalten Obst und Gemüse ihre typische leicht transluzente Optik und eine besonders feine Konsistenz. Die anschließende Veredelung mit Senf-Öl ergibt die perfekte süß-scharfe Balance dieser außergewöhnlichen Spezialitäten.
Das Ergebnis sind sensationell schmeckende süß-scharfe Fruchtstücke. Sie sind hervorragende Begleiter zu verschiedenen Käse, Wurst- und Fleischwaren und ergeben im Zusammenspiel wirklich außergewöhnliche Geschmackserlebnisse: Wildapfel-Mostarda passt optimal zu Grillfleisch und gereiftem Käse, Quitten-Mostarda sehr gut zu gekochtem Fleisch wie Tafelspitz, Feigen-Mostarda zu gereiftem Käse, Orangen-Mostarda....

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Neu im Programm: SABA - flüssige Rosinen

Als SABA bezeichnet man in der Emilia Romagna den eingekochten Most aus den Trauben dieser Region. Schon die Menschen des Römischen Imperiums kannten dieses Verfahren und schätzen den Sirup, um damit ihre Speisen zu süßen. Das Wort Saba stammt aus dem lateinischen Sapa bzw. Sapor für Geruch/Geschmack.
Hersteller des Sabas  Il Borgo del BALSAMICO, ein kleiner Familienbetrieb, der seit über 40 Jahren  Balsamessige produziert.
Saba ist ausgesprochen süß und traubig und schmeckt hervorragend zu Vanilleeis, Früchten, gekochtem Fleisch, Pfannekuchen und süßen Omeletts.

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PIMENTOS del PIQUILLO
gegrillte und gehäutete Paprikaschoten im eigenen Saft. (Hätte ich nie für möglich gehalten, dass ich einmal so für Paprika schwärmen könnte.) Aber diese sind ganz und gar köstlich: festes und kompaktes Fruchtfleisch von einer süßen Grundnote und einer filigranen Schärfe, keine störenden Bitteraromen. Perfekt als Antipasti, auch zum Füllen geeignet.
Die sind so gut, dass selbst das Magazin LA CUCINA ITALIANA einen Blick über den italienischen Tellerrand riskiert und diese spanischen Pimentos in der Ausgabe November/Dezember 2011 vorgestellt.

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SALSA PRONTA di POMODORINI CILIEGINI
Sommerzeit ist Tomatenzeit - aber diese Produkte haben ganzjährig Saison.
Eine gebrauchsfertige Tomatensauce aus erntereifen sizilianischen Kirschtomaten. Das den Ciliegino-Tomaten eigene Wechselspiel aus Süße und Säure wird durch die behutsame Würzung und Verarbeitung erhalten und unterstrichen. Salsa pronta heißt fertige Sauce. Um einen perfekten Teller Spaghetti al pomodoro zuzubereiten, braucht man also nur noch Nudeln und einen Flaschenöffner! Buon appetito

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POMODORO doppio concentrato von PEZZIOL
Tomatenmark - was für eine unglaubliche italienische Erfolgsstory, die sich hinter diesen kleinen, bunten Dosen und Tuben verbirgt. Um 1870 revolutionierte der italienische Agronom Carlo Rognoni den Tomatenanbau: Er züchtete neue Sorten, erfand die Aufzucht an Stöcken, entwickelte neue Fruchtfolgen auf den Feldern. Und so verwandelte sich die Landschaft um Parma in riesige Tomatenfelder.
Tomatenmark aus Parma war und ist heute noch ein Synonym für Qualität. Das Unternehmen PEZZIOL wurde 1840 als Likörfabrik gegründet, spezialisierte sich aber später auf die Herstellung von Tomatenmark.
PEZZIOL gehört heute zu den wenigen Pionieren aus der Zeit der tomatigen Industrialisierung, die heute noch aktiv sind. Das Tomatenmark und die kleinen roten Dosen der Branche legten den Grundstein für die italienische Lebensmittelindustrie.

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CINCIALLEGRA, Toskana
ist der italienische Name für einen kleinen gefiederten Freund: die Kohlmeise. Ist mal wieder der Beweis, dass sich italienische Bezeichnungen wie "CINCIALLEGRA" einfach besser anhören, da ist doch Musik drin. Das ist der Name des neuen BIO-Olivenöls von FRANCI. Ausgezeichnet im Frühjahr 2011 mit dem BIOL KIDS Preis für das Beste BIO-Olivenöls des Jahrgangs 2011. Diese kleine Meise ist in den toskanischen Olivenhainen um Montenero d'Orcia in großen Populationen anzutreffen. Darüberhinaus gilt die Kohlmeise als Glücksbringer!

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Olivenöle des Monats

In diesem Monat gibt es aus dem Latium direkt 2 Olivenöle des Monats: das klassische, leichtfruchtige COLLI ETRUSCHI CLASSICO sowie das intensivere und prämierte DOP Olivenöl COLLI ETRUSCHI eVo DOP TUSCIA.
Auf beide OLivenöle gibt es einen aktuellen Rabatt von 20 % - wer sie noch nicht kennt, sollte jetzt die Gelegenheit nutzen. Und wer sie schon kennt - der sollte sich einen kleinen Vorrat anlegen - es lohnt sich.

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IL TINELLO von IL BORGO del BALSAMICO
Unter dem Namen IL TINELLO produziert die Familie von Christina CROTTI eine Serie Balsamessige nach der Rezeptur des ACETO BALSAMICO di MODENA. Dieser wird aus Weinessig sowie eingekochtem Traubenmost produziert. Ihre bei unseren Kunden bereits sehr beliebten CONDIMENTI – so werden diese Balsamessige aus Reggio Emilia genannt – werden aufwendiger und ausschließlich aus eingeköcheltem Traubenmost produziert.

IL TINELLO gibt es – wie die CONDIMENTI – in drei Reifegraden – passend zum jeweiligen Verwendungszweck:
gialla - gelb: leichte Röstnoten, gut eingebundene Säure, harmonisch - perfekt zu Rohkost, Vinaigrettes und Dips.
arancia - orange: passt gut zu Fleisch, gebratenem Fisch und gegartem Gemüse.
rossa - rot: passt gut zu Käse (wie Parmesan), Obst (wie Erdbeeren), Rinderfilet oder einfach pur..

>>> direkt zu gialla, arancia & rossa 

Die PREMIUM Leckereien von UB - URSINI & IL BORGO del BALSAMICO

UB ist eine gemeinsame Marke der beiden Top-Produzenten IL BORGO del BALSAMICO aus Reggio Emilia und URSINI aus den Abruzzen. Die beiden kreativen Inhaber Cristina CROTTI sowie Giuseppe URSINI entwickelten neue Rezepte wie 24 Monate gereifter Parmesan aus Milche der Vacche Rosse, karamellisierte Borretane-Zwiebel, bißfeste Scheiben der Obstklassiker Kaiser-Birne oder Renette-Apfel in bestem Balsamessig und Olivenöl eingelegt. Nachdem im Frühjahr beim deutschen Importeur über Wochen weder PARMIGIANO noch CIPOLLE sondern "nur" Äpfel und Birnen lieferbar waren, hieß es auf einmal, dass diese Artikel komplett aus dem Sortiment genommen würden. Auch wenn wir von diesen sündhaft leckeren  Erzeugnissen keine großen Mengen verkaufen, gibt es doch einige Liebhaber in unserem Kundenkreis. Wir haben beim Importeur interveniert  und Erfolg gehabt. Es gibt ein Revival von CUBETTI di PARMIGIANO & Co.

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NEU im Programm: DOLCEAMARA aus Sizilien

DOLCEAMARA ist der Name der kleinen Manufaktur von Christiane Çam aus Bonn. Im Jahr 2010 brach sie ihre Zelte in Bonn ab und schlug sie auf Sizilien wieder auf. Sie hatte sich in diese Insel verliebt. Nun lebt sie nicht nur dort, sondern fertigt auch in bester Manier einer kleinen Manufaktur aus dem reichhalten Angebot erntefrisches Obstes und Gemüse feine und edle Cremes, Pesti und Konfitüren.
Einige Cremes und Konfitüren die uns sehr gefallen, haben wir für Sie ausgesucht: ein samtigweiches, perfekt gewürztes Auberginen-Mus, eine Konfitüre aus sonnengereiften Feigen mit Rotwein oder eine Konfitüre aus den kleinen Früchten der auf Sizilien wachsenden Nespola-Bäumen.

>>> direkt zu DOLCEAMARA

NEU im Programm: Sherry-Essig von HERDEIROS PASSANHA 1738

Anläßlich der ANUGA im Oktober habe ich Luis Passanha hier Köln getroffen und seinen neuen VINAGRE de VINHO probiert. Ich war schon etwas überrascht, warum er als portugiesischer Olivenölproduzent der Spitzenklasse einen spanischen Sherry-Essig anbietet? Und dann noch in der selben Flasche wie seine Premium-Öle DOM DIOGO und QUINTA de S. VICENTE abfüllt.
Seine Antwort war simpel: seine internationalen Kunden wünschen sich von ihm zu seinen Ölen einen passenden Essig. Jedoch hat Portugal keine nennenswerte Essigtradition. Ein portugiesischer Essig aus den weltberühmten Portweinen - das wäre doch was. Allerdings schieben hier Gesetze einen Riegel vor: aus Portweinen darf kein Essig produziert werden!! Das spanische Jerez de la Frontera liegt dann auch nicht so weit auch nicht vom Familiengut der PASSANHAS entfernt. Klima und Boden sind denen im Alentejo sehr ähnlich und zufälligerweise kannte Luis einen Essigproduzenten der einen Top-Barrique-Essig aus den Palomino-Trauben des Sherry produziert.

>>> direkt zum Sherry-Essig und den PREMIUM-Olivenölen von PASSANHA

TOAST for CHEESE

Hört sich englisch an und kommt auch aus dem Vereinigten Königreich. "Toast for Cheese" sind kleine, feingeschnittene und getoastete Brotscheiben, die es in sich haben. Sie erinnern uns an eine Kreuzung der venezianichen BAICOLI (einer Art historischen Schiffszwiebacks) und einem winterlichen Früchtebrot. Nur wenige Zentimeter lang und wenige Millimeter dick mit Trockenfrüchten, Nüssen und Samenkernen.
Sie sind eine feine und edle Basis für außergewöhnliche Appetizer, perfekt für verschiedene Käse, es eignen sich aber auch andere Beläge ... Seien Sie kreativ!

Die kleinen Toast for Cheese-Scheiben enthalten nicht nur etwas Trockenfrüchte, Nüsse und Samen - nein sie bestehen fast ausschließlich daraus. Toast for Cheese gibt es in 3 tollen Sorten: 
 - mit Aprikosen, Pistazien und Sonnenblumkernen
- mit Datteln, Haselnüssen und Kürbiskernen
- mit Kirschen, Mandeln und Leinsamen.
Wer sich wieder nicht entscheiden kann - der bestellt einfach das preisattraktive 3er Paket.

>>> direkt zu den feinen Toast aus Britanien

RISO von MELOTTI
Dieser Reis stammt aus Isola della Scala – südlich Verona - dem Epizentrum des  Reisanbaus im Basso Veroneso. Dort betreibt die Familie Melotti auf 190 Hektar Reisanbau: Vialone Nano - die klassische Sorte Venetiens – sowie Carnaroli – die weltweit geschätzte Premiumsorte. Anbau, Verarbeitung sowie Vermarktung der weißen Körner erfolgen über den Fachhandel sowie über das familieneigene Restaurant.
>>> direkt zu Vialone Nano & Carnaroli von MELOTTI

fertige RISOTTI von CASALE PARADISO
Wenn es mal schneller gehen muss oder einfach Lust & Laune fehlen, dann sind diese fertigen Reiszubereitungen eine ideale Lösung: RISOTTO allo ZAFFERANO, RISOTTO al LIMONE, RISOTTO alla MARINARA ... Die Hauptzutaten sind bereits enthalten.
>>> direkt zu 6 verschiedenen Risotti pronti

edle Spirituosen von LUXARDO
mit dem Namen LUXARDO verbinden viele Genießer zumeist ein Produkt: den ORIGINAL MARASCHINO, einem Destillat aus reifen Maraska/Maraschino-Kirschen. In der Tat ist es das erste Produkt, mit dem Girolamo Luxardo im Jahre 1821 Aufmerksamkeit erregte. Ursprünglich wurde er 1817 als Konsul des Köngreich Sardiniens nach Zara (Zadar), der Haupt- und Hafenstadt Dalmatiens entsandt. Seine Gattin widmete sich der regionalen Küche und brannte nach Landesart daheim einen Likör aus Maraska-Kirschen. Dies tat sie wohl in einer überdurchschnittlich perfekten Qualität, sodass sich Ihr Mann kurze Zeit später entschloss, eine kleine Spirituosenfabrik zu eröffnen.
>>> direkt zu MARASCHINO ORIGINALE & Co.

Antipasti von Le Specialità di VIANI
Die Verpackung erfolgt in kleinen Portionsschälchen und nicht in klassischen Gläsern - der Inhalt ist so einfacher zugänglich und muß nicht kunstvoll aus dem Glas gefischt werden. Zum anderen sind die Inhaltsmengen so bemessen, daß sie sich schnell verbrauchen lassen und somit nicht die typischen Restegläser produziert werden, die hin und wieder dann länger (und auch manchmal zu lange) im Kühlschrank stehen.
Auch hier gilt aufgrund der Qual der Wahl: einfach das komplette Novitäten-Set bestellen und 16,7 % gegenüber dem Einzelkauf sparen
>>> direkt zu Kapernäpfel in Prosecco & Co

Weine von kleinen italienischen Weingütern
Alles Weine von kompromißloser Qualität, auch im Preis-Einstiegsbereich. Bei der Zusammenstellung unserer Selektion haben wir dem Urteil unseres Freundes und Kooperationspartners Kai Lohrengel vertraut. Denn es sind allesamt Weine aus seinem vini diretti-Programm. Ob frisch-fruchtige Weissweine oder die interessanten Rotweine. Und wer sich mal wieder nicht entscheiden kann - für denjenigen bieten wir unsere beliebten (und preis-attraktiven) Probierpakete an.
>>> direkt zu den Weinen aus Weinregionen Italiens

GABRIELLAS
Wer diese cremig leicht sahnig-senfige Salatsauce aus der kleinen Kölner Manufaktur einmal probiert hat, möchte sie nicht mehr missen: Zu Salaten, Kartoffeln, Grillfleisch, Carpaccio und vielem mehr.
>>> direkt zu GABRIELLAS

Essigmanufaktur WEYERS
der Familienbetrieb produzierte weit über 100 Jahre im Kölner Stadtteil Bickendorf. Mit seinem Betrieb ist er vor einigen Jahren nach Donaueschingen in den Schwarzwald umgezogen. Leo Weyers ist Essigmacher mit Leib und Seele, sein Vater, Groß- und Urgroßvater waren bereits Essigmacher. Sein Kirsch-Balsam-Essig ist die Krönung.
>>> direkt zu den Königen der Balsamessige

POMODORO San MARZANO  
Auch im Sommer aktuell: denn bei uns gibt es nicht nur diese nostalgischen Tomaten-Klassiker in der Dose, sondern auch den Original-San-Marzano-Tomaten-Samen. Einfach 3 Dosen bestellen und der Lieferung liegt ein Samentütchen für rund 15 Pflanzen bei (bei 6 Dosen - 2 Tütchen usw). Im Frühjahr aussäen und dann im nächsten August selber ernten! San-Marzano-Tomaten & San-Marzano-Samen: sowas gibt es nur bei OLIVE E PIÙ.

>>> direkt zu den SAN MARZANO-Tomaten

APICIUS - Die kulinarische Avantgarde
Schon seit Jahren begleitet das spanische Magazin Apicius die internationale Avantgardeküche mit ihren neusten Strömungen, ihren kulinarischen Visionen und zukunftsweisenden Philosophien. Nun hat sich der Heel-Verlag dieses ambitionierten Projektes angenommen und verlegt Apicius ab sofort in deutscher Sprache. Bislang mussten deutsche Spitzenköche und leidenschaftliche Hobbyköche auf die spanische Ausgabe zurückgreifen, das ist nun vorbei.

>>> direkt zu APICIUS

La Cucina Italiana, Slow Food & Der Feinschmecker
>>> aktuelle und auch ältere Ausgaben finden Sie hier